Ei aufschlagen und verquirlen und anschließend mit salz und pfeffer würzen.

Wie paniert man schnitzel richtig. Einfach drei hohe teller aufstellen und sie jeweils mit verquirlten eiern, mehl und paniermehl. Und das schnitzel muss von beiden seiten mehrere minuten im fett backen. Vegetarische schnitzel werden oft aus scheiben von gemüse wie sellerie, kohlrabi oder zucchini zubereitet.

Wiener schnitzel richtig zubereiten beim wiener schnitzel kommt es. In einer panade bleiben fisch oder fleisch schön saftig, während die hülle knusprig wird. Für heute reicht’s zu wissen:

Es sollte so viel fett in der pfanne sein, dass es die schnitzel umhüllt, sie aber nicht darin untergehen. Schnitzel richtig zuzubereiten ist nicht so leicht, wie man es sich oft macht. Butterschmalz in einer großen pfanne erhitzen (170 grad).

Wurde das schnitzel richtig paniert, entsteht durch die bindung eine dampfsperre. Jetzt ausprobieren mit ♥ chefkoch.de ♥. Als fett eignet sich auch öl, dem man zuletzt etwas butter beigibt.

Fett und die pfanne sollten richtig heiß sein, bevor die schnitzel hineinkommen. Tupfe dazu die reste vom bratfett ab, lass sie abkühlen und fülle sie dann gut portioniert in gefrierbehältnisse. Wie schaffe ich, dass mein schnitzel knuspert?

Doch wie paniert man richtig, damit die panade hält und schön kross bleibt? Jede hausfrau wird hier wohl ihr eigenes rezept für das beste halten. Shutterstock/ stepanek photography neben einem naturschnitzel, ist das panierte schnitzel besonders beliebt.