Da der sous vide garer ohne zirkulation ausgestattet ist, habe ich auf zwei ebenen geprüft.

Sous vide ohne vakuumierer. Auch beim garen mit sous vide kommt es zu einer chemischen veränderung. Zugegeben, ich finde diesen begriff etwas zu ungenau, genau dort, wo sous vide etwas zu präzise ist. Der stick wird einfach in einen beliebigen hitzebeständigen behäl.

Zum perfekten sous vide equipment gehört natürlich auch ein vakuumierer. In den meisten fällen müssen sie zusätzlich zum sous vide garer einen sogenannten vakuumierer kaufen, der die speisen in einem beutel luftdicht verschließt.; Bei sous vide sticks ist man in diesem bereich wesentlich flexibler.

Diese hilfsmittel erleichtern zwar die arbeit, sind aber nicht ganz billig. Besonders für lebensmittel, die unter druck. Doch auch ohne das gerät funktioniert es.

Der sous vide stick (artikelnr.: Wichtig ist, einen sous vide garer zu kaufen, der hält, was er verspricht. 58905) besteht aus einem thermostat und einer umwälzpumpe.

So ein gerät bekommst du schon für weniger als 100 euro und ist rundum empfehlenswert, nicht nur um sous vide zu garen, denn du kannst damit natürlich auch alles einschweißen ohne vakuum. We would like to show you a description here but the site won’t allow us. Bist du vom sous vide garen genau so begeistert wie ich, dann solltest du zumindest die anschaffung eines vakuumierers in betracht ziehen.

Doch ist ein vakuumierer für sous vide garen unbedingt notwendig? Der anova precision cooker sous vide erfüllt neben seinem hochwertigen design einen überdurchschnittlich effizienten service. Ohne vakuum sondert das fleisch mehr fleischsaft ab als vakuumiert.