Absorbant moins d'huile que les autres, elles seront délicieusement dorées, croquantes, croustillantes et fondantes les frites, car elles restent à la fois croquantes et fondantes, ainsi que pour les chips.
Pomme de terre pour frites. Les variétés de pommes de terre plébiscitées pour les frites pour ce qui est des variétés, la star des assiettes est sans aucun doute la variété bintje. Pour réussir des frites ou des chips utilisez plutôt des pommes de terre à chair farineuse, riches en amidon. Quel couteau pour couper des frites ?
Dans la mesure du possible, choisissez des pommes de terre lisses, régulières et oblongues… La pomme de terre bintje, c’est la pomme de terre pour les frites ! Mais encore, quand la récolte des pommes de terre ?
Les frites se tiennent mieux et absorbent moins d’huile à la cuisson. Malgré tout, il serait dommage de se limiter à cette seule variété. Pomme de terre pour frites.
Les pommes de terre à chair ferme tiennent bien la cuisson à l’eau et conviendront parfaitement à cet usage, tout comme en gratin dauphinois ou en pommes château par exemple. Sa chair jaune et sa forme oblongue se prêtent parfaitement à l’exercice. Chips, gaufrettes, pailles ou allumettes à 3 mm.
Les pommes de terre au four air fryer sont croustillantes à l’extérieur mais tendres et parfaitement cuites à l’intérieur, ce qui en fait la meilleure méthode de cuisson pour une pomme de terre au four. En effet, lors de cuisson sans huile, il est recommandé de remuer. Pour la taille, c’est à vous de choisir selon vos préférences !
Les pommes de terre, je ne sais jamais lesquelles il faut prendre pour faire quoi.quand je les achète en grande surface, je regarde l’emballage, mais chez le primeur ou au marché, même si le commerçant me le dit, une fois sur deux j’oublie. La bintje appartient à la famille des pommes de terre dites de consommation courante, dont la chair se délite à la cuisson.si elle reste la reine des frites et de la purée, elle peut également s'intégrer dans bien d'autres recettes !. En général, les légumes parfaits pour faire les frites sont des pommes de terre de conservation.