Kartoffeln immer im kühlen und dunklen lagern.

Kartoffeln kochen mit schale. Für welche variante sie sich entscheiden, ist eigentlich stark von dem rezept abhängig. Die nächste wichtige frage ist, ob man die kartoffeln mit oder ohne schale kochen soll. Durch das anschließende pellen der gegarten kartoffeln können die meisten glykoalkaloide entfernt werden.

Nur so wird die schale beim essen tatsächlich ein genuss ; Das ist auch gut so, denn die meisten vitamine liegen ganz knapp unter der schale und gehen beim kochen in die kartoffel. Wenn die kartoffeln im supermarkt gekauft werden, sind diese meistens überhaupt nicht mehr mit erde bedeckt, es ist aber trotzdem ratsam diese nochmal abzuwaschen.

Das wichtigste rund um „wie kartoffeln richtig kochen“ in kürze: Bei heurigen (jungen kartoffeln) reicht es, die noch sehr dünne schale ein wenig abzuwaschen und trocken zu tupfen. Größe der kartoffelstücke, schale und salz beeinflussen die kochzeit.

So verbleiben mehr dieser wertvollen stoffe in der kartoffel. Hier erfährst du wie es geht! Mit schale dauern kartoffeln länger als ohne.

Hast du ältere kartoffeln (mit älter meine ich lagerware) und möchtest sie als beilage nehmen, dann kannst du sie sowohl geschält als auch ungeschält gut verwenden. Werden die kartoffeln hingegen vor dem kochen geschält, wird vieles an das kochwasser abgegeben, welches anschließend weggegossen wird. Die schale ist ein faktor von 3 bis 4 minuten beim kochen.

Bevor du die kartoffeln kochst, solltest du sie gründlich waschen. Pixabay.com sind pellkartoffeln eigentlich gesünder als kartoffeln, die vor dem kochen geschält werden? Kartoffeln mit oder ohne schale kochen?