Pour les pommes de terre, les variétés à chair ferme type monalisa, roseval, belle de fontnay et charlotte sont parfaites.

Pomme de terre monalisa frite. La pomme de terre monalisa peut aussi bien être cuisiné frite, à la vapeur, en salade, etc. ★ pomme de terre monalisa frite: Les nettoyer les rend encore plus vulnérables à la pourriture.

Elle est conditionnée en sac de 5 kilos ou 10 kilos mais également vendue au détail. Nous cultivons la pomme de terre monalisa, une variété polyvalente : Des tubercules charnus et farineux.

Elle peut se cuisiner en accompagnement de plats de légumes, en salade ou à la vapeur. Sa chair jaune a une bonne tenue à la cuisson. La pomme de terre craint la lumière évitez de renverser d’un coup votre filet de tubercules dans un cagot :

Le temps de cuisson varie selon la taille des pommes de terre. Choisir la bonne pomme de terre pour faire des frites est important lorsque l’on souhaite accompagner ses moules de frites à la fois dorées, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. En s’entrechoquant, les pommes de terre se font des « bleus » et s’abiment.

L'idéal est une variété farineuse (concentrée en amidon) : Quant aux pommes de terre primeurs, elles se cuisent entières, avec la peau ! Pour obtenir ce résultat tant apprécié des gourmets et des gourmands, il est recommandé de miser sur les pommes de terre dites « farineuses ».

Des pommes de terre allongées et farineuses. Choisissez vos favorites, et à vous les frites qui ont la patate ;) laura izarié , le 12/09/2019. 3 semaines à un mois avant de planter, les mettre sur plateaux à la lumière.