Faites cuire les deux blancs entiers et le vert coupé en morceaux dans un bouillon.

Poireau vinaigrette top chef. Découvrez la recette du chef alain ducasse : Les laver et protéger les racines avec du papier alu. À café de moutarde jaune.

Enfin, couper en morceaux le blanc d’œuf avant de l’ajouter. Préparer un saladier à demi rempli d'eau froide avec les glaçons d'un bac. Mettre à bouillir 1 l d'eau avec 1 cuillerée à café de gros sel.

On peut transformer une entrée tout ce qu'il y a de plus traditionnelle en une entrée gastronomique. Laver, sécher et effeuiller puis concasser le cerfeuil. Pour préparer votre poireau, ôtez les racines.

Placer un boudin de blancs de poireaux émincés cuits en faisant un petit puits sur la longueur afin d'y placer le jambon émincé. Faites durcir l’œuf 9 min dans une casserole d’eau. Très largement inspiré de top chef, voici une version un peu moderne du très traditionnel poireau vinaigrette, avec une petite touche marine.

Les sortir du four et. Couper les poireaux de manière à ne garder quasiment que la partie blanche; Dans un bol, mettre le vinaigre et le sel et mélanger pour le faire fondre.

Découvrez la recette savoureuse de camille delcroix, facile à réaliser à la maison. Sortir les poireaux de la casserole, les égoutter et les laisser refroidir. Étape 4 ajouter le jaune d'oeuf écraser avec.