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Hotellerie restauration versailles fiches. Vous êtes au bon endroit ! Chaque fiche doit impérativement être fournie avec une photographie. Croissants, pain au chocolat, oranais, pain aux raisins.

Voir à l'article « fiches techniques. Travailler la pâte jusqu’à formation d’une masse en fraisant avec la paume de la main. Sabler le beurre et la farine.ajouter ensuite le sucre, le sel, puis le jaune d’œuf.

Outils de réalisation » et à la fiche vierge. Cliquez sur l'image pour l'agrandir. Depuis 30 ans, monsieur aubrée est professeur dans un lycée hôtelier de la région parisienne.

Laurent nadiras lycée camille claudel, mantes la ville, académie de versailles. C'est une superposition d'abaisses de feuilletage et de crème pâtissière saupoudrée de sucre glace ou recouverte de fondant blanc marbré au chocolat. Voir les ateliers du lundi 10 mai sur le site d’intertice.

La pâte à sablés diamants. Johan pustoch, chef de projet web; Fiches « accueillir, conseiller, servir ».

Mais cette année, il a fait tomber les murs de sa classe. Ce document présente les métiers d’agent de réservation, barman, chef de rang/serveur, employé de restauration secteur service, hôte d’accueil, limonadier, maître d’hôtel, sommelier, vendeur boutique, chef de réception, concierge d. Mallette pédagogique « les vins de bordeaux » atelier expérimental « la crème dans tous ses états » 2012 la conserve appertisée en restauration collective;