Schneiden sie das fleisch aber quer zur faser, müssen sie beim kauen nicht die faser selbst zerteilen, sondern nur die einzelnen fasern voneinander trennen.

Fleisch gegen die faser schneiden. Und zwar schräg, nicht mit der faser, sondern gegen sie. Die richtung in der sie verlaufen, wird faser genannt. Die faserrichtung erkennen sie an den weißen streifen, sie können sie aber auch mit den fingern fühlen.

Achten sie unbedingt darauf, dass sie das fleisch gut zerschneiden, ohne die fasern allzu stark zu beschädigen. Aus diesem grund benutzen sie auf jeden fall ein geeignetes fleischmesser. Dadurch wird die faser kurz geschnitten, womit sich das fleisch im biss viel zarter anfühlt.

Das fleisch, wenn es gar ist, in kaltes salzwasser legen, und erst wenn es ausgekühlt ist, in scheiben schneiden. Bevor sie also das messer ansetzen, schauen sie sich das fleisch an. Für gulasch schneiden sie das fleisch auch erst in scheiben quer zur faser und diese dann in würfel.

Die brühe abseien, mit salz abschmecken und das fleisch darin erwärmen. Woran erkennt man die richtung der faser und wie muss man schneiden? Ohne kostenloses camping würden sich die veranstalter hier ins eigene fleisch schneiden da die meisten campinggäste gar nicht mehr kommen würden.

Die brühe abseien, mit salz abschmecken und das fleisch darin erwärmen. Mitglied seit 15.03.2008 16 beiträge (ø0/tag) hi, ich höre immer wieder davon, dass man fleisch gegen die faser schneiden muss. Zum schneiden setzt du das messer in.

Das gegen die fasern schneiden, hat den sinn einfach die fasern zu verkürzen und dadurch wird das fleisch zarter da mann die kurzen fasern besser kauen kann. Das bedeutet dass fleisch gegen die faser schneiden. Und zwar schräg, nicht mit der faser, sondern gegen sie.