Sherry ist ein phantastisches getränk, das zwar international berühmt ist, aber dennoch nicht ganz die positionierung genießt, die ihm gebührt.

Wie wird sherry hergestellt. Es sind oloroso, palo cortado, fino und amontillado. Besondere aufmerksamkeit erhält dabei das wine country nördlich von san francisco. Sherry ist ein mit alkohol angereicherter wein.

Da sherry aus weißwein hergestellt wird. Tatsächlich handelt es sich nicht um einen einzelnen wein, sondern um vier verschiedene weine, die dieselbe basis haben. An erster stelle der whisky herstellung steht immer das getreide, denn aus einem anderen rohstoff wird whisky in der regel nicht produziert.das getreide wird mit wasser vermischt und mit hefe zu einer sogenannten maische (auch würze genannt) vergoren.

Das ist schade, denn wer diese spanischen weine nicht kennt, verpasst eine ganze serie spektakulärer genüsse! Um einen sherry zu erzeugen, wird trockener weißwein nach der gärung mit brandwein versetzt. Lagerfähigkeit sherry wie wird sherry hergestellt?

Fino sherry lagert ohne oxidativen einfluss unter einer dicken florschicht. Wenn die knollen wochenlang bei niedrigen temperaturen in einer feuchten umgebung aufbewahrt werden, brechen die enzyme, die dem frischen knoblauch seine schärfe verleihen, ab. Gealtert (im fass), wie amontillado und oloroso (dunkler.

Der aus diesen beeren gewonnene trockene weißwein mit einem alkoholgehalt von 11 bis 13 volumenprozent wird mit einfachem branntwein aufgespritet. Das steigert den natürlichen alkoholgehalt auf bis zu 16 %. Mehrheitlich verlassen sich die bodegas wie williams & humbert oder fernando de castilla auf spanische weintrauben der weißweinsorte palomino fino.

Wenn wir den bei der gärung destillierten alkohol hinzufügen, erhalten wir einen süßeren wein, den süßen sherry. Das weinbaugebiet kalifornien hat für amerikanische verhältnisse eine lange geschichte und konnte sich seit den 1970er jahren als eines der weltweit führenden weinbaugebiete etablieren. Ist ein adäquater ersatz für sherry immer ein weißwein.