Grundlage für saure bohnen mit spätzle.

Wie macht man eine mehlschwitze. Wie das geht, erfahren sie hier. Diese frage ist vielleicht für erfahrene hausfrauen und hausmänner keine frage. Wie macht man eine dunkle mehlschwitze?

Mehl, fett und eine flüssigkeit wie z.b. Die mehlschwitze beseteht im grunde nur aus den beiden zutaten butter (alternativ fett/öl) und mehl. Wie man eine mehlschwitze macht, wurde ja schon mehrfach ausführlichst beschrieben.

Aber wie macht man eine perfekte mehlschwitze? Im grunde brauchst du nur: Die butter in einem topf bei mittlerer hitze.

Eine mehlschwitze (einbrenne, mehlbutter, roux, beurre manié) ist eine mischung aus geröstetem mehl und fett (meist butter), die zum abbinden von suppen und saucen dient. 1 teil butter (oder ein anderes fett) 1 teil allzweckmehl. Dafür braucht es nicht vieler zutaten und sie ist schnell und leicht gemacht.

Als beispiel nehmen wir eine braune sauce , die gut zu vielen fleischgerichten passt. Dabei lässt sich eine soße auch ganz leicht ohne mehl binden. Béchamelsauce) werden auf diese art abgebunden.

Nun ziehen sie den topf von der platte oder stellen die hitze zurück und rühren mit einem flachen schneebesen das mehl in die butter ein. Und doch ist gerade diese rubrik für grundlagen eine der am häufigsten aufgerufenen seite. Um soßen einzudicken, kann man unter anderem eine mehlschwitze zubereiten.