Découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation

Recette tapenade noire provencale. Progressivement, ajouter de l’huile d’olive selon la consistance désirée. Rincer, sécher et couper grossièrement les filets d’anchois. Voici la recette de la tapenade telle qu’elle est décrite dans la cuisinière provençale:

Grand classique de la cuisine méditerranéenne, en particulier provençale, la tapenade est une purée d'olives agrémentée. Pour la recette originale de la tapenade, vous aurez besoin de : Mettez dans un premier temps les olives noires dénoyautées, préalablement.

Disposer les lamelles de tomates et y ajouter 2 ou 3 feuilles de basilic. Epongez ensuite les filets à l'aide par exemple de papier absorbant. Rajouter si besoin une à deux.

Recette tapenade facile à la provençale. 6 paupiettes de boeuf à la provençale. Lorsque le mélange devient pâteux, ajoutez délicatement l'huile d'olive et poivrez.

Peler, dégermer et hacher finement la gousse d'ail.rincer sous l'eau les filets d'anchois afin de retirer le gros sel, puis lever les filets pour ôter l’arête centrale.placer tous les ingrédients dans la cuve du robot puis mixer jusqu'à obtention d'une purée. Détendez avec l'huile d'olive, tout en remuant, petit à petit. Rectifiez selon votre goût, en poivre.

Mettre dans le bol d'un mixer, les olives, les câpres, la crème d'anchois, l'huile. Hacher la gousse d’ail et égoutter les câpres. Broyez les olives dans un mortier, pilez ensuite la gousse d'ail (en enlevant le germe au préalable) ainsi que les anchois et les câpres.