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Cultivé dans toutes les régions tropicales humides, le cocotier est une espèces de palmier qui produit de gros fruits, les noix de coco. Aussi appelé beurre de coco, l'huile de noix de coco est obtenue à partir de la chair du fruit. Les noix de coco proviennent du coconut triangle au nord de colombo où sont produites des noix particulièrement aromatiques.la farine de coco est obtenue à partir de noix de coco fraîches, dont la chaire est dégraissée, puis finement broyée, pour donner cette farine riche en fibres.