Pendant ce temps, réaliser la vinaigrette.

Poireau vinaigrette top chef. Pour préparer votre poireau, ôtez les racines. On peut transformer une entrée tout ce qu'il y a de plus traditionnelle en une entrée gastronomique. Ajouter la moutarde en continuant de mélanger.

Mettre à bouillir 1 l d'eau avec 1 cuillerée à café de gros sel. Dans un bol, mélanger l'huile, la moutarde à l'ail. Très largement inspiré de top chef, voici une version un peu moderne du très traditionnel poireau vinaigrette, avec une petite touche marine.

Pendant ce temps, réaliser la vinaigrette: Faites cuire les deux blancs entiers et le vert coupé en morceaux dans un bouillon. Hacher finement l’échalote et ajouter.

Étape 3 dans un saladier, mettre l'huile et le vinaigre. Enfin, couper en morceaux le blanc d’œuf avant de l’ajouter. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau.

Les restaurants de la cuvée 2023. Dressage couper les poireaux en deux. Avec une écumoire, plonger ensuite les poireaux dans l'eau froide.

Mélangez le vinaigre, la moutarde et 1 pincée de sel dans un bol. Décorer avec quelques feuilles de persil. Ajouter l’eau bouillante et mélanger à nouveau.