5.3.2 fabrication / technologie les étapes de base de la fabrication de lait en poudre sont constituées de l’évaporation et du séchage.

Fabrication lait en poudre. Cette étape réduit la teneur en humidité de moins de la moitié à environ 6 pour cent, mais de plus l'humidité doit être éliminée. Stocké sous un volume réduit, il se conserve beaucoup plus longtemps que le lait liquide. La première consiste à concentrer le lait liquide en évaporant l’eau sous vide.

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