Plus de 60.000 tonnes de ce produit phare.

Coquille saint jacques saison. Elles sont incontournables sur les tables des réveillons et on peut les cuisiner de multiples façons. Pour des raisons de réglementation, ce met est un plat d’hiver, puisque la saison s’ouvre à l’approche des fêtes de fin d’année, en novembre, et bat son plein durant le mois de décembre. La période de pêche est très réglementée.

Légèrement enfouie dans le sable, la coquille s'alimente du plancton et de matières organiques en suspension dans l'eau de mer, qu'elle filtre avec à ses branchies, en créant une circulation de l'eau de mer à l'intérieur de sa coquille, grâce. Pour protéger les ressources, la pêche n’est permise que durant la pleine saison, d’octobre à mai. Rillettes de coquilles saint jacques aux petits légumes la cancalaise.

Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. En effet, la saison ne s'étale jamais plus de sept mois et demi, pour permettre à l’espèce de se renouveler. Chaque année, au début du mois d'octobre, c'est un rituel de rentrée bien rodé qu'attendent avec impatience pêcheurs et restaurateurs.mais aussi les papilles des gourmets !

Les coquilles st jacques ont le bon goût d'avoir leur pleine saison juste à la période des fêtes de fin d'année. Calendrier et horaires de pêche (du 28 février au 9 mars 2023) Le top départ a été donné lundi 3 octobre à minuit.

La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop. Je vous les ai proposées en coquille avec un beurre de citron, en brochettes avec du lard, en coquille a. Elle avait débuté en novembre.

Elle avait débuté le 15 novembre. La saison de pêche à la coquille est ouverte. Il est conseillé de manger des coquilles.