La viande doit reposer ainsi au moins 12 heures.

Civet de lapin au vin rouge. Fine et savoureuse, la chair du lapin s’accommode de toutes les sauces, ou presque. Calories 443 nutrition facts aujourd’hui, c’est civet de lapin à la façon édith, le civet que nous faisons à la réunion. Versez le vin rouge, le bouquet garni, les petits oignons, les lardons et l’ail et faites cuire à feu doux pendant 1 heure.

1,5 kg de lapin coupé en morceaux, avec le foie et les rognons 1 bouteille de vin rouge de bordeaux 500 g de champignons de saison ou de paris 250 g de lard fumé 1 gros oignon 50 g de beurre 25 g de concentré de tomate 25 g de farine 50 cl de fond de veau lié 3 gousses d’ail rose de lautrec 2 feuilles de laurier sel, poivre 2 faire revenir les morceaux de lapin dans une cocotte avec l'huile, les retirer au fur et à mesure qu'ils sont dorés et réserver. Quel vin pour civet de lapin?

Enlever les morceaux de lapin et ajouter les ingrédients dans le saladier dans la sauce. 2 au moment de servir, ajouter le sang du lapin avec de la moutarde (une grosse cuillerée). Réduire le jus pour le napper.

J'ajoute mon grain de sel Laissez dorer les morceaux à feu moyen jusqu’à ce qu’ils colorent. Le faire jaunir avec un oignon.

J'ai fait cette recette ! Laisser mariner toute une nuit. Mariner le lapin avec un bon vin rouge.

Servez le civet de lapin accompagné de pommes de terre à la vapeur. Le lendemain, égouttez le tout et gardez le liquide de la marinade. Mélangez le beurre avec la farine dans un bol.