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Unsere erzeuger halten neben dem hausschwein vorzugsweise alte rassen, die widerstandsfähig, robust und langsam wachsend sind. Ein angler sattelschwein kann bis zu 300 kg schwer werden. Da das fleisch nicht so mager ist, wie von den verbrauchern heute gewünscht, ist das tier bei bauern und verarbeitern nicht mehr so beliebt.